मुंबई: ग्लोबल एडिबल ऑयल इंडस्ट्री समिट ग्लोबऑयल इंडिया 2025 में क्लेम्सन यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर और न्यूट्रिशन एक्सपर्ट डॉ. जेम्स ब्रूक्स ने लंबे समय से फैले ‘फैट्स का डर’ को चुनौती दी। उन्होंने साबित किया कि पाम ऑयल संतुलित आहार और दिल की सेहत के लिए फायदेमंद हो सकता है।
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डॉ. ब्रूक्स ने बताया कि यह डर 1950 के दशक में एंसेल कीज के अध्ययन ‘द सेवन कंट्रीज स्टडी’ से शुरू हुआ था, जिसमें सभी सैचुरेटेड फैट्स को हानिकारक मान लिया गया। लेकिन आधुनिक रिसर्च ने इस सोच में कई कमियां उजागर की हैं। फैट्स की क्वालिटी और संतुलन ही महत्वपूर्ण हैं, सिर्फ कम मात्रा ही नहीं।
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उन्होंने पाम ऑयल की न्यूट्रिशनल प्रोफाइल पर जोर दिया। पाम ऑयल में 50% सैचुरेटेड, 40% मोनोअनसैचुरेटेड और 10% पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। यह प्राकृतिक रूप से ट्रांस फैट और कोलेस्ट्रॉल फ्री है। साथ ही इसमें विटामिन E और टोकोट्रिएनोल्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में दिल और दिमाग की सुरक्षा करते हैं।
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डॉ. ब्रूक्स ने कई शोधों का हवाला देते हुए कहा कि पाम ऑयल का असर ब्लड लिपिड्स पर या तो न्यूट्रल रहता है या फायदेमंद होता है। इसकी परफॉर्मेंस ऑलिव ऑयल, सनफ्लावर और कैनोला ऑयल के बराबर मानी गई है।
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उन्होंने भारत की नई डाइट गाइडलाइंस (ICMR-NIN, 2024) का भी उदाहरण दिया, जिसमें साफ कहा गया है कि फैट्स जरूरी हैं और संतुलित मात्रा में इस्तेमाल किए जाने चाहिए। पाम ऑयल भी पोषण की दृष्टि से फायदेमंद है और इसे हेल्दी डाइट का हिस्सा बनाया जा सकता है।
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डॉ. ब्रूक्स ने निष्कर्ष दिया कि सिर्फ फैट कम करना दिल की बीमारियों को नहीं रोकता। पोषण विज्ञान में अब फैट की क्वालिटी, संतुलन और विविधता पर ध्यान देना जरूरी है। उनका मानना है कि पाम ऑयल संतुलित, सुरक्षित और पोषण से भरपूर फैट का एक आदर्श स्रोत है, जो न सिर्फ स्वास्थ्य बल्कि आर्थिक दृष्टि से भी महत्वपूर्ण है।
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ग्लोबऑयल इंडिया सम्मेलन में उनके विचारों ने उद्योग जगत और नीति निर्माताओं को सोचने पर मजबूर कर दिया। यह बयान वैश्विक खाद्य तेल उद्योग और स्वास्थ्य विशेषज्ञों के लिए अहम संदेश है कि सही फैट, सही मात्रा में शरीर के लिए फायदेमंद है।
